咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士(shì)最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。第(dì)一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》(ròu)汁不会干(gà但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》n)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料(liào)悉(xī)数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精(jīng)少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐水浸泡(pào)。

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