一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团shàng)，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuēch2是什么基团，chch3ch3是什么基团)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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