咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于(yú)我国以外(wài)的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōn远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊g)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直(zhí)接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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