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晒腊肉是阴干仍(réng)是大(dà)太阳(yáng)好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊肉(ròu)应(yīng)该选用大太阳(yáng)的晒法，这是(shì)由于阳光照(zhào)射(shè)下的腊肉简单(dān)到达高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一(y24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电ī)些危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴晒会导(dǎo)致腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然(rán)的娇嫩(nèn24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电)口感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成(chéng)有害物质，对人(rén)体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色(sè)有滋味(wèi)吗

　　晒(shài)腊(là)肉(ròu)用红曲米染色没(méi)有滋味。

　　红(hóng)曲(qū)米(mǐ)上色(sè)剂在食物(wù)加工职(zhí)业(yè)傍边运(yùn)用(yòng)比较(jiào)广(guǎng)泛，特别(bié)是在做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分(fēn)，能够让菜品的(de)色彩(cǎi)变得愈加(jiā)的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红(hóng)曲米用乙醇抽提得到(dào)的液体红曲(qū)色素或从(cóng)红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素(sù)是我国传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉发酵出(chū)产的天然功用食用色素，运(yùn)用的时(shí)刻十分(fēn)悠长，也(yě)十分安全(quán)。

　　并(bìng)且红(hóng)曲(qū)红色素还具有(yǒu)较强的抑(yì)菌(jūn)作用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸盐(yán)运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的(de)风(fēng)味。

腌(yān)肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍(réng)是降脂降压的纯(chún)天然(rán)药物（当然(rán)仅(jǐn)腌肉用的量是不(bù)会(huì)有(yǒu)什么药效，但(dàn)最少它有益无(wú)害）。

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