螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水初一有几门课程 初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程都学什么科目，初二有几门课程煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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