银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程(lái)味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于(yú81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程)保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不(bù)建议(yì)继续食用。

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