家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温(wē刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思n)，处理不好的(de)话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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