家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？)其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用(yòng)途(广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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