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灌的肉肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以(yǐ)冷冻的。

　　可以(yǐ),但是(shì)灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较(jiào)硬,表皮会比较柴。如果需(xū)要(yào)吃的时(shí)候,需要重新蒸一下,冷冻能够保存很久(jiǔ),

　　但是口(kǒu)味会发生改变。所(suǒ)以能够(gòu)较快吃完的话尽(jǐn)可能(néng)还是在冷藏室保存即可(kě)。

灌(guàn)的肉肠怎么(me)出(chū)现白色的东西(xī)呢(ne)

　　灌的肉肠出现白色的东(dōng)西的有两种原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中(zhōng)在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉(ròu)肠里的肉含有的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来形成了白点；二是(shì)肉肠发霉、变质，出现(xiàn)了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉(ròu)肠用(yòng)刀切成片状，配(pèi)蒜(suàn)汁或辣椒油(yó命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么u)或调(diào)制的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么)猪肉和牛(niú)肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小块分别放(fàng)入盆中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)肉和(hé)牛肉分别放入(rù)7克盐搅拌(bàn)均匀后放入冰(bīng)箱冷藏腌制3小时(shí)即(jí)可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐(yán)拌匀也(yě)放入冰箱(xiāng)腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有(yǒu)条件的(de)用绞肉机分(fēn)别(bié)把猪肉和牛肉肉绞一遍，然(rán)后在把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中(zhōng)，搅碎的(de)三种(zhǒng)肉(ròu)倒入(rù)盆中，倒入(rù)淀(diàn)粉40克，和全部的调(diào)料品搅拌均(jūn)匀(yún)，然后(hòu)倒入全部调料(liào)品搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)，中途分多次加水400克左右，搅打(dǎ)上劲即(jí)可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌入，肠衣内(nèi)（应(yīng)注意每隔20厘米用绳子几号(hào)。

　　）然后放到(dào)通风阴凉通(tōng)晾制。

　　6、净锅上火倒入清水(shuǐ)，大烧开后，再把(bǎ)处理完(wán)毕(bì)香肠(cháng)放入锅中，立即改小火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意(yì)请看肉肠表(biǎo)皮是(shì)不是气泡，如果有(yǒu)请用竹签扎破即(jí)可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改(gǎi)小火卤制30分钟，然后捞(lāo)出肉肠晾凉即可。

刚灌的(de)香肠表面发白是坏了吗 为什么刚(gān命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么g)灌的(de)香(xiāng)肠表(biǎo)面发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如果温度过(guò)高，放(fàng)置几天后，也容(róng)易(yì)滋生(shēng)大量的细(xì)菌和病毒(dú)导致香肠腐坏变质，从而(ér)出现表面发白(bái)长霉的(de)现象，是不可以继续吃(chī)的，否则会对健康(kāng)造成危害(hài)，一(yī)般这(zhè)种香肠除了(le)发白以外，还会带有(yǒu)较重的(de)腐烂味道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香(xiāng)肠(cháng)表面(miàn)发白但并(bìng)没(méi)有(yǒu)异味，那可能是肠(cháng)衣表面盐积余的(de)现象，也(yě)就是说盐析出来了，这(zhè)种情况下清洗赶紧表面(miàn)的白(bái)点就(jiù)可以继(jì)续吃。

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