为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人(r2023年石油会暴涨吗，今日油价格表én)不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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