银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜(xi左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全ān)银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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