银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统的香味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统)之后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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