近一(yī)个月(yuè)来，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题持续火热并吸引(yǐn)了全国各(gè)地的关注。小红书(shū)数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节(jié)后，搜索指数(shù)一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平台的搜索量也出(chū)现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平台共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧(shāo)烤(kǎo)火出(chū)圈，3月(yuè)以来(lái)淄博火车站周末发(fā)送旅客量(liàng)连(lián)创(chuàng)3年来单(dān)日新高，其中不少都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客(kè)。多个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁热(rè)门目的地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关企业3220余家，行业前景十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能(néng)走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后又给这(zhè)座城市(shì)带(dài)来(lái)了哪(nǎ)些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从(cóng)数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生到中(zhōng)年人都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及其(qí)相关话题火爆出圈，在包括(kuò)微(wēi)博、抖音、小红书(shū)等平台(tái)迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现(xiàn)在3月(yuè)5日左右，“大学(xué)生组团到(dào)淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤(kǎo)”在小红书及抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专(zhuān)门(mén)开了一场新(xīn)闻发布会(huì)，因此在3月(yuè)11日(rì)，微博、小红书及抖(dǒu)音均出现(xiàn)了(le)热(rè)度高峰(fēng)。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博(bó)10家(jiā)烧烤摊位，发现(xiàn)没(méi)有一家店铺缺(quē)斤少两，淄(zī)博当地人(rén)实在真诚的品(pǐn)质再次把淄(zī)博烧烤推上(shàng)高(gāo)热度(dù)。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官(guān)方的(de)助推，从加开24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”到新(xīn)增21条定制烧(shāo)烤公交专(zhuān)线等一系列“保(bǎo)姆式(shì)服务(wù)”出(chū)台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热度在各大平(píng)台(tái)不断上(shàng)升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成(chéng)为互(hù)联网最(zuì)新顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走(zǒu)红的(de)群体是谁？巨量算数数(shù)据显示，在抖音平台(tái)上(shàng)，山东(dōng)省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关(guān)话题(tí)视(shì)频的人群最(zuì)多，其次是(shì)北京市和(hé)山东省(shěng)青(qīng)岛市。而(ér)在年龄(líng)分布上，不管是18岁(suì)的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁(suì)年龄段(duàn)的人群最爱(ài)观看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关(guān)视(shì)频，占(zhàn)比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝(sī)，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆(bào)的同时，为营造(zào)良好(hǎo)消费环境，淄博官方(fāng)也发布规范经营者价格行为提醒告诫(jiè)书，包(bāo)括烧(shāo)烤等(děng)商户执行市场调节价(jià)的，要(yào)依法合理制定(dìng)价(jià)格(gé)标准，依法明码(mǎ)标价，不得拒(jù)绝或(huò)不履(lǚ)行价格承诺(nuò)，不得随意涨价，严禁收取未标(biāo)明(míng)的费用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整体(tǐ)价格(gé)与爆(bào)火(huǒ)前相差不大。“淄(zī)博烧烤”的(de)价格(gé)比较便宜(yí)，肉类的(de)价(jià)格基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海(hǎi)鲜类价(jià)格(gé)约为(wèi)3-6元/串，素(sù)菜(cài)价格基本为1元/串。而(ér)“淄(zī)博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格(gé)为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示(shì)，即使点上20串五花肉，用上(shàng)一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三(sān)四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧烤(kǎo)行业目前正(zhèng)处于快速发展的阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年(nián)间，淄(zī)博市每年(nián)新增(zēng)注(zhù)册烧(shāo)烤(kǎo)企业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博(bó)市烧烤企业每年(nián)新增注册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈(chéng)快速(sù)增长态势(shì)。其中，2021年(nián)，淄博(bó)市烧(shāo)烤新增企业注册(cè)量为620家，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业已达541家(jiā)，比2022年带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗全年新(xīn)增数量只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关企业(yè)3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座城(chéng) 淄(zī)博成(chéng)新晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网红城市，淄(zī)博(bó)各(gè)火(huǒ)车(chē)站(zhàn)客流量持续升温，全国各(gè)地(dì)的游客纷纷(fēn)去(qù)淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成(chéng)为了(le)淄博市的新(xīn)名片。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄(zī)博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次(cì)，到(dào)发旅客数量(liàng)呈持续上升趋势，并打破近三年(nián)来(lái)车站(zhàn)单日到发旅客数新高。尤(yóu)其是周末时间(jiān)，客流量更为旺(wàng)盛。其(qí)中(zhōng)3月(yuè)18日，淄(zī)博站发送旅(lǚ)客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局(jú)加开(kāi)24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分(fēn)钟左(zuǒ)右就可(kě)到达。淄(zī)博市客流量再创新高(gāo)。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到发(fā)合计83635人(rén)次，创车(chē)站单日到发(fā)旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地(dì)理(lǐ)优势，在(zài)周末来一场说走就(jiù)走的旅行更为(wèi)便(biàn)捷。百(bǎi)度迁徙平(píng)台(tái)数据显示(shì)，在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红(hóng)前，迁入淄博市的客源(yuán)地前十榜单中(zhōng)均来(lái)自(zì)山东(dōng)境内的城市(shì)，但在走(zǒu)红(hóng)后，天津市和北京市也跻身前十(shí)榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)。其中，迁入(rù)淄(zī)博(bó)市的最大(dà)客源(yuán)地从(cóng)滨(bīn)州市变成了济南市(shì)，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最(zuì)快仅需要(yào)22分钟(zhōng)。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了(le)淄(zī)博市。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国(guó)第一，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到(dào)1分(fēn)钟就被(bèi)秒(miǎo)空(kōng)。

　　随(suí)着游客(kè)扎堆(duī)出行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数(shù)据显示(shì)，“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)高(gāo)铁热门目的地(dì)榜单中淄博均(jūn)位列前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄博(bó)市旅游服(fú)务业等的发(fā)展。OTA平台(tái)数据显示(shì)，“五一”期间(jiān)淄博旅游订单（含酒店、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博(bó)市的住宿预(yù)订(dìng)量(liàng)较2019年(nián)上涨800％，增(zēng)幅(fú)位居山东(dōng)第一。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口(kǒu)”成了淄(zī)博市发展的新(xīn)契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局(jú)长成为“淄博文旅(lǚ)推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄博的热度持续升(shēng)温。

　　另外(wài)，淄博相关部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领(lǐng)域，为符(fú)合条件的来淄求职(zhí)、就业的青年学(xué)生提供(gōng)入(rù)住优惠条(tiáo)件和生(shēng)活补贴(tiē)。

　　用(yòng)烧烤(kǎo)带火一座城，背后离不开政策的的(de)扶持(chí)和完善的(de)发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮(cháo)，淄博把(bǎ)线上“流量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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