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个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月23日消息淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西王食品等等(děng)，在投资者互动平(píng)台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被(bèi)投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团(tuán)队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市(shì)内大(dà)小门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目前(qián)淄(zī)博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带(dài)白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火出圈，热(rè)度(dù)不断(duàn)升高。起初主要吸引周边(biān)地(dì)区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的(de)体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的(de)人气(qì)聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现(xiàn)在肉(ròu)质(zhì)和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除(chú)了(le)选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市(shì)民甚(shèn)至会驾(jià)车半个(gè)多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游(yóu)客即便排(pái)不(bù)上号也会来现场看看。”

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以(yǐ)中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵(líng)活(huó)的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督(dū)规范其行为，整体上网(wǎng)红直(zhí)播(bō)并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了(le)明(míng)显提升。