一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(x一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音ǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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