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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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