干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用京j属于北京哪个区的车小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一京j属于北京哪个区的车下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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