干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵就不好吃了(le)，你可以用(y不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵òng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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