咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就(jiù)没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经(jīng)典的(de)粤菜,在(zài)广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看到筷子滚流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点着(zhe)小油泡(pào)，把肉(ròu)一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸了(le)加点白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够恰当(dāng)一(yī)点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特征(zhēng)的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒(jiāo)各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状(zhu流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点àng)。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协(xié)助(zhù)入(rù)味(wèi)，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是(shì)用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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