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晒腊肉是(shì)阴干电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗仍是大太阳好

　　传统观念以为(wèi)，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用大太(tài)阳(yáng)的(de)晒(shài)法，这是由(yóu)于阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单(dān)到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避(bì)免霉变，一起(qǐ)还(hái)能(néng)使肉(ròu)质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的(de)大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食(shí)物(wù)中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋(dàn)白质会发生氧(yǎng)化反响，生成有害(hài)物质(zhì)，对人(rén)体健(jiàn)康(kāng)有必定危险(xiǎn)。

晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工(gōng)职业(yè)傍边运(yùn)用(yòng)比较(jiào)广(guǎng)泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜(cài)品(pǐn)的色彩变得愈加的(de)诱(yòu)人、甘旨。

　　红(hóng)曲红(hóng)就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲色素或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是我国传(chuán)统的由红曲霉发酵(jiào)出(chū)产的天然功用食用色素，运用(yòng)的时刻(kè)十分悠(yōu)长，也十分安全(quán)。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制(zhì)品中的上色不(bù)只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压的(de)纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉用的量(liàng)是不会有(yǒu)什么药(yào)效，但最少它有益无(wú)害）。

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