一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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