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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候(hòu)不能用正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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