重(zhòng)庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料好(hǎo)吃(chī)，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味(wèi)较(jiào)重(zhòng)的(de)人群的。关于(yú)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪(nǎ)个(gè)牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢以及重庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最(zuì)好(hǎo)吃(chī)，重庆小面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃，是重庆非常常(cháng)见(jiàn)的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面是(shì)麻(má)辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的(de)朋友一定要去试试，它的面条非(fēi)常的有嚼(jué)劲，和普通的不(bù)一样，那么重庆小面(miàn)是什么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是汤面还(hái)是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面全部使(shǐ)用碱水面，碱(jiǎn)水(shuǐ)面(miàn)有两种，一是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是(shì)经(jīng)过(guò)晾干(gàn)脱水，便于保存，较适合在家中(zhōng)自己来做(zuò)小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆四大特色之一;归属于(yú)重(zhòng)庆面的(de)一类。是(shì)一款(kuǎn)发(fā)源于重庆的一种特色(sè)传统小吃(chī)，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是重庆面(miàn)中最(zuì)简(jiǎn)单的一种。

　　重庆重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思小面是汤面(miàn)还是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分(fēn)汤面和(hé)干溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣味(wèi)型。重(zhòng)庆面(miàn)还包括重庆(qìng)小面(miàn)和有臊子的面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面(miàn)店，可以要(yào)求店家制作个人定(dìng)制口味，如(rú)要求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条全凭调料提(tí)味儿。先调好调料，再放(fàng)入煮好(hǎo)面条(tiáo)。麻辣味(wèi)调和不刺激(jī)，面条劲道顺滑(huá)，汤(tāng)料香(xiāng)气扑鼻，味道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重(zhòng)庆市民普遍接受的传(chuán)统面食(shí)，因其独(dú)特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜(jiāng)末适量、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺(sháo)、蒜(suàn)末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉油把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花(huā)椒(jiāo)粉(fěn)、熟花(huā)生油混合在一起(qǐ)调(diào)匀(yún)

　　4.加(jiā)入花生(shēng)、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下(xià)入(rù)面条，用筷子挑开(kāi)防(fáng)止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八(bā)分熟时加入空(kōng)心(xīn)菜一块煮，面(miàn)条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条空(kōng)心(xīn)菜(cài)，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的(de)小面就完成(chéng)。

重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢

　　桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻(má)辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的(de)用法是：先(xiān)在锅里(lǐ)烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放(fàng)入面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小(xiǎo)面调(diào)料开(kāi)袋倒(dào)入碗中，冲入(rù)适量开(kāi)水，接(jiē)着将(jiāng)煮好(hǎo)的面捞入碗中，再(zài)放(fàng)上烫好(hǎo)的菠(bō)菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒(sā)上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆主(zhǔ)城(chéng)区(qū)，是重庆的主食之一，尤(yóu)其是早(zǎo)餐较常(cháng)见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是(shì)重庆(qìng)四大特(tè)色之一；属(shǔ)于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一(yī)种起源于重(zhòng)庆的特色传统小(xiǎo)吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)指麻辣(là)素面(miàn)，分(fēn)为汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣(là)型。

　　重庆面还(hái)包(bāo)括重庆面(miàn)和(hé)肉(ròu)末面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种繁(fán)多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店(diàn)家(jiā)做个(gè)人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛(sài)丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味(wèi)。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮好的(de)面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保存条件有限，所以在水面(miàn)加入(rù)食用碱，防止其(qí)过快发(fā)酸。

　　加了碱的(de)水(shuǐ)面配以(yǐ)小面调(diào)料，形成独特的味道(dào)。

　　有三(sān)种主要的(de)脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面供顾客选择，默(mò)认是(shì)细(xì)面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味(wèi)和颜色。

　　色(sè)素深度提取(qǔ)影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源(yuán)酱(jiàng)油，颜(yán)色和味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者选其一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之魂，选材(cái)制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒(jiāo)油。

　　取其(qí)麻味和花椒(jiāo)的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯(wéi)一能(néng)吃到麻(má)的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有(yǒu)些超(chāo)市有(yǒu)卖(mài)。

　　也可以用新(xīn)花椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮，加入汤中(zhōng)，可使汤闻(wén)香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友(yǒu)可(kě)以(yǐ)用植物(wù)油、色拉油、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的是，有了(le)它，面条滑嫩(nèn)可口。

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