鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的(de)，有什么办(bàn)法(fǎ)是(shì)可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充(chōng)分混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加(jiā)适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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