家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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