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阿富汗是不是亡国了鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎生(shēng)的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前会(huì)从(cóng)母(mǔ)体中(zhōng)获(huò)得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)，并(bìng)尽快(kuài)阿富汗是不是亡国了食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高于(yú)零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以(yǐ阿富汗是不是亡国了)下(xià)，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会(huì)使(shǐ)鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。阿富汗是不是亡国了>

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的(de)两(liǎng)倍，且属于优质蛋白(bái)，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏(shū)松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量(liàng)的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量一般比较低(dī)，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也(yě)大大(dà)延长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻(dòng)结成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝胶性和保水性(xìng)的(de)降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再(zài)与蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也就不能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流失(shī)就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶(róng)性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿的(de)话,那(nà)就不得(dé)不(bù)提(tí)醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼(yú)在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕(bǔ)捞造(zào)成的(de)鱼(yú)体(tǐ)损伤(shāng)等因素(sù)影(yǐng)响，也会(huì)出现品质的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失。