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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(z人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟hōng)自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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