干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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