家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的(de)。

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　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhā精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字n)不锈的好铁锅。

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