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甜葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄(táo)是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选(xuǎn)一(yī)些熟透(tòu)的(de)葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环(huán)节就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一(yī)些(xiē)有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐(guàn)的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处(chù)保存，平时(shí)不要(yào)随意去翻动或打开盖子。香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗p>

　　第七(qī)步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的(de)盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种(zhǒng)有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子(zi)掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的(de)果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗)葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的(de)一颗(kē)往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质(zhì)等(děng)抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质会(huì)有很(hěn)大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的(de)方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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