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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌，前史上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　【采(cǎi)挖和加工(gōng)】藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　各省散布(bù)区域、县如下。

　　浙江：金(jīeach of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数n)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　如在(zài)藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。