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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄(táo)选购葡萄(táo)时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡萄(táo)，古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵(jiào)，二(èr)是价位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒(ji古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读ǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不(bù)可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面(miàn)没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可(kě)能(néng)会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随(suí)意(yì)去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个(gè)月(yuè)左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜(shuāng)的(de)，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如(rú)果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下(xià)面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大限度(dù)地保(bǎo)存下来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容(róng)易损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一(yī古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读)点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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