干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过吴亦凡现在在哪里关着的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧吴亦凡现在在哪里关着(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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