家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选(xuǎ广西属于南方还是北方n)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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